Προχτές είπα να φτιάξω μπριάμ. Το παθαίνω καμιά φορά. Δε μπορώ να βγάλω τη φωνή της μάνας απ΄το κεφάλι μου που λέει: μην τρώς συνέχεια κρεατικά! Θα πάθεις χοληστερίνη απ' τα 30 σου!
Όταν έβαλα όλα τα λαχανικά στο ταψί βέβαια, μου φάνηκε υπερβολικά υγιεινό (άρα και άγευστο), οπότε πρόσθεσα από πάνω ρεγγάτο, ζαμπόν και μπέικον, έτσι για το γούστο βρε αδερφέ.
Αλλού είναι το θέμα όμως: στη μελιτζάνα.
Τι περίεργο λαχανικό. Ούτε στρογγυλό ούτε μακρόστενο. Χοντρούτσικο και ατσούμπαλο. Τόσο ωραία εξωτερικά. Γυαλιστερή. Και απαλή στην αφή.
Αν τη φας ωμή είναι σκληρή και πικρή σα δηλητήριο. Μαζί με τα κατάλληλα υλικά όμως (κιμά, μπεσαμέλ, μπαχαρικά) φτιάχνει μερικά από τα πιο θεϊκά φαγητά (βλ. μουσακά).
Το παν με τη μελιτζάνα είναι να ξέρεις πώς θα τη χειριστείς, αλλιώς θα σε απογοητεύσει...
Και το καλοκαίρι μια μελιτζάνα είναι.
Τι περίεργη εποχή. Ούτε πολύχρωμη, ούτε γκρίζα. Μόνο γαλάζια και φωτεινή.
Τόσο ωραίο σαν εικόνα και όνειρο: με τις εξωτικές παραλίες του, τα ταβερνάκια με σπιτικό φαγητό της θεια-Τάδαινας, τα χαλαρά μπαράκια με θέα το άπειρο...
Αν το φας ωμό είναι ξερό και αλμυρό. Μαζί με τα κατάλληλα υλικά όμως (άδεια, παρέα) φτιάχνει μερικές απ' τις καλύτερες στιγμές (βλ. διακοπές).
Το παν με το καλοκαίρι έιναι να ξέρεις πώς θα το χειριστείς, αλλιώς θα σε απογοητεύσει...
Το μπριάμ καλό βγήκε. Να δούμε το καλοκαίρι πως θα βγεί...
Οδός Κρήνης (5) : Αύγουστος – Το σερβάν
Πριν από 3 ημέρες
5 σχόλια:
"πρόσθεσα από πάνω ρεγγάτο, ζαμπόν και μπέικον,"-> γουστόζε αδερφέ, κάνε κ μια γενική αίματος για το καλό! :P
Το ότι θα περιγράψει κάποιος το καλοκαίρι ως μελιτζάνα... ούτε το περίμενα!!!
Αλλά πάλι εγώ παρομοίασα το φεγγάρι με πεπόνι. Εκεί θα κολήσουμε;;
Με μπέικον ρεγκάτο ζαμπόν; Καλό;
Joan: Θα κάνω όταν γίνω 30. Προς το παρόν χαίρομαι τα νιάτα μου! :Ρ
sourgeal: Τα έξτρα υλικά μεταμορφώνουν το μπριάμ από προϊόν βοσκής σε πραγματικό χορταστικό φαγητό! Πρέπει όμως να τα βάλεις όταν το μπριάμ είναι ήδη 10 λεπτά στο φούρνο.
Το φεγγάρι-πεπόνι είναι πολύ ρομαντικό και είναι κρίμα που στη συνέχεια γίνεται φεγγάρι-πατάτα. Τουλάχιστον μετά γίνεται πανσέληνος...
Εκτός αν είσαι εδώ που είμαι εγώ, οπότε είναι μουντό και γκρίζο και μοιάζει με αγγούρι ;-)
Χαχα! Το έχω δοκιμάσει κι εγώ το αγγούρι μια χρονιά. Δεν άντεξα δεύτερη!
Δημοσίευση σχολίου